天道流マーボー豆腐

カブトの『天道流マーボー豆腐』をやってみようと思います。
材料はこちら。（公式サイトレシピより）

・豆腐（きぬごし）／１丁
・豚挽き肉／200グラム
・ニンニク／２片
・生姜／ニンニクと同量
・長ねぎ／１本
・テンメンジャン／大さじ２
・トウバンジャン／大さじ２〜３
・トリガラスープ／２カップ
・四川花椒粉／小さじ１
・かたくり粉／適量
・サラダ油／適量

（１）ニンニク２片、同量の生姜をみじん切りにし、
香りが立つまで油で炒めます。
強火にすると焦げるので弱火で。

（２）その中に豚の挽き肉200グラムを投入、
中火から強火で肉の赤みがなくなるまで炒めます。

赤みがなくなったらテンメンジャン大さじ２杯を加えます。
テンメンジャンとは中華の甘味噌のこと。
焦げやすいので最後に入れること。

（３）テンメンジャンが混ざったら一度皿にあけておく。

（４）大さじ２〜３杯のトウバンジャンを多めの油で炒めます。
トウバンジャンの量で辛さが決まります。
多すぎると辛くなるので注意するように。

トウバンジャンの香りがたってきたら、
トリガラスープを２カップ加えます。
スープは市販のものでＯＫ。

（５）スープが煮立ってきたら、皿にとっておいた（３）を入れる。

さらに煮立ってきたら豆腐１丁、大きめに切って入れる。

（６）煮立ったらフタをして１分ほど煮ます。

（７）１分煮たら、みじん切りにした長ねぎを１本、
四川花椒粉を小さじ１杯加える。

（８）ひと煮立ちしたら、最後にかたくり粉でとろみをつけて完成。

で、これが完成した麻婆豆腐です。

味ですが・・・うん、うまい！辛さもちょうどいいし。
反省点はトウフを崩しすぎてしまったところでしょうか・・・。

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